Fattigmenn, tilslørte bondepiker og rike riddere tar blant annet for seg spørsmålene:
Hva og hvordan har nordmenn spist opp igjennom tidene?Hvordan har ferdigheter, kunnskaper og ideer blitt reprodusert og endret?Hvordan har hendelser, nye betingelser og erfaringer influert på spisevanene?Hvilke ingredienser, matretter og innovasjoner har særlig bidratt til endringer?Boken retter seg mot studenter innenfor samfunnsfag, kulturhistorie og ernæring. Den vil også være aktuell for opinionsformere og beslutningstakere på matområdet, som produsenter, aktører i næringslivet, journalister, politikere og forvaltere. ]]>
«Bahr Bugge har gjort et fremragende arbeid med boka som beskriver Norge fra 1500-tallets vassgraut, via poteten, til dagens Grandiosa- og posesuppesamfunn. [...] Herved anbefalt!» Christopher Sjuve, Dagbladet«... og det er litt av et koldtbord hun serverer. Det er en enorm detaljrikdom! [...] Boka er rikt illustrert, med mange fine bilder, og også de forteller om mathistorien vår.» Aasne Jordheim, Forskerforum 8/2019«... en solid og forbausende lettlest historiebok om norske spisevaner gjennom 500 år. [...] Boka kan nytes i små eller store porsjoner eller brukes som et oppslagsverk. Selv har jeg hatt stor glede av ordlistene, som viser når nye matord kom i bruk.» Unn Karin Olsen, Kjøkkenskriveren 5/2019«Her er det mye interessant og underholdende om norsk matkultur og tradisjoner, fra bondekost til bykost, fra sparsomme råvarer til halvfabrikata og ferdigmatens inntog. Forfatteren vil med boka gi en dypere forståelse for hvorfor vi spiser som vi gjør her på bruket, og det får hun til. [...] En fin julegave!» Lotte Shephard, Ren Mat Vinter 2019/2020
